遇见小面全是预制菜？官方客服：加盟只需准备剪刀，明厨会被遮挡

本周五，被誉为“中式面馆第一股”的遇见小面将正式上市。截至此时，其已完成了六轮融资，高瓴资本、海底捞、九毛九、喜家德等机构和餐饮巨头纷纷入局。

然而社交媒体上对于该品牌预制菜的质疑声不断。一位遇见小面前员工向《BUG》栏目透露，“确实80%都是预制，比如杂酱、擂椒等，一包包倒出来即用，饺子也是速冻的。”

遇见小面官方客服也证实了预制菜的说法。该客服向《BUG》栏目直言，加盟遇见小面不需要准备菜刀、案板等，“只要准备剪刀和微波炉即可”。为防止被消费者看到，“不会采用全开放明厨，会进行部分遮挡”。

加盟商收入普降，高管薪资3年涨3倍

11月末，“中式面馆第一股”遇见小面发布全球发售公告，启动招股程序并计划于本周五在港交所主板挂牌上市。而在上市前，遇见小面已经完成了最后一轮基石投资，包括高瓴资本、海底捞等纷纷入场，合计认购2200万美元，约占募集资金总额25%。

截至此时，遇见小面已经完成了六轮融资，背后除了知名投资机构外，也不乏九毛九、喜家德等餐饮巨头。

早在2021年，包括和府捞面、五爷拌面、陈香贵等在内的六大面馆新贵一年融资超40亿元，单店估值以千万计。2022年后，中式面馆亏损、降价、裁员、闭店等事件层出不穷，遇见小面此次上市无疑将中式面馆这一概念重新拉回资本的“聚光灯”下。

从招股书看，2022—2024年，遇见小面营收从4.18亿元增至11.54亿元，但2024年的增速明显放缓。截至2025年6月30日，其实现营收7.03亿元，期内利润0.42亿元，利润率仅6%。

区别于其他中式面馆，遇见小面选择了直营和特许经营双线并举的方式加速扩店。公开信息显示，2022年时遇见小面仅有170家门店，2023年扩至252家，2024年增长至360家，据招股书最新数据，其门店数量已达到了465家。具体来看，最近三年遇见小面分别开店82家、108家和105家，扩张速度持续加快。

然而，也正因为门店数量的增加，导致了单店收入和客单价不断被“稀释”。

支撑起核心营收的直营门店方面，2023年单店日均销售额为1.4万元，到了2024年便降至1.24万元，同比下滑11.43%。截至2025年6月末，单店日均销售额为1.1万元，同比下滑了10.69%。客单价也是连续三年下降，从2022年的36.2元降至2024年的32.1元，到2025年上半年，已降低至31.8元。

特许经营门店也未能幸免，单店日均销售额从1.42万元降至1.19万元。对此，遇见小面解释称，客单价下滑是因为企业主动降低了菜品价格，是为了更好地吸引顾客和增加销售额。

在遇见小面新的规划中，其已经明确将加大特许经营模式开店，目标在2025—2027年每年新开120-200家门店，加盟店的比例会进一步提升，而这也很可能进一步压制单店的营收水平。

同时，也是因为特许经营门店的逐步增加，遇见小面的合同负债也随之提高，从2022年的0.37亿元增长至1.11亿元。遇见小面也在招股书中声明，如果不能将该类合同负债确认为收入，这可能会对业务、经营业绩、声誉及流动资金状况造成重大不利影响。

值得注意的是，虽然加盟商们正遭受挤压，但遇见小面高管们的薪资却迎来暴涨：2022年，高管团队薪资为153.7万元，而到了2024年却暴涨至466.4万元，对比此前增长超300%。其中，创始人宋奇薪酬也由最初的78.2万元上涨至111.2万元。

客服坦言：加盟仅需会用剪刀

作为主卖重庆小面、豌杂面、酸辣粉等口味面条的中式面馆，遇见小面曾以便宜、好吃等特点给消费者留下印象，现在这种情况正发生反转。

在社交平台上，多位消费者吐槽称，“难吃的青菜，到底是谁在吃遇见小面”“卤肉一股预制的味道，酸菜、青菜和面的分量都很少”“橙汁是冲的，面也不是新鲜的”“菜老，卤肉全是酱油，分量还少”。在黑猫投诉【下载黑猫投诉客户端】平台上，也有不少消费者指出商家服务态度敷衍、上错菜无人处理、卤肉饭有异味、番茄腐坏等等。